国家粮科院呼吁把亚麻油做主要食用油
来源：www.51jkgl.com 时间:2019 11 2
《健康报》报道，国家粮食局科学研究院高级工程师于化民近日就食用油应该怎么吃的问题提出几点看法。
亚麻籽油是最佳食用油-51jkgl.com
常见食用油脂肪酸比例失调 最佳食用油
人们都说要多吃富含不饱和脂肪酸的食用油。而目前花生油、大豆油和葵花子油等以不饱和脂肪酸为主的植物油，已成为广大居民主要的食用油，可是心脑血管疾病发病率依然逐年增高。这是为什么呢？最新的科学研究发现，多不饱和脂肪酸可分成亚麻酸和亚油酸，只有亚麻酸含量高的食用油，才能改善细胞携氧能力，软化血管，降低血液黏滞度。而上述植物油，其脂肪酸的组成是以亚油酸为主，这是这些食用油的重大缺陷。
现代科学研究发现，亚麻酸则在体内被转化成一些可以抗血小板凝聚、舒张血管、改善大脑功能、减轻炎症反应及避免细胞损伤的ＤＨＡ和ＥＰＡ等物质。如果大量摄入亚油酸，而亚麻酸摄入严重不足，就会造成亚麻酸与亚油酸比例严重失调。这是导致细胞功能紊乱，进而引发心脏病、糖尿病、癌症、脑功能减退和关节炎等各种疾病的原因之一。
亚麻籽油是最佳食用油-51jkgl.com
一般来说，只要将亚油酸与亚麻酸的比例控制在4:1以内，就能让人体得到足够的ＤＨＡ和ＥＰＡ等物质。美国居民亚油酸与亚麻酸的摄入比例为5∶1。在人均寿命最长的日本，居民的摄入比例为1∶1～4∶1。而在我国，这一比例为40:1～100:1。需要说明的是，亚麻酸和亚油酸是必需脂肪酸，人体不能合成，必须从食物中摄取。而橄榄油和茶子油都富含油酸，亚麻酸含量很低。但这类富含油酸的油不适宜单一、长期、不间断地食用，因为它并非人体必需脂肪酸。
国家粮食局科学研究院高级工程师于化民吃油三建议
1．把保鲜亚麻籽油当做主要食用油。因为保鲜亚麻籽油富含亚麻酸。
2．自制调和油。居民可以用不同的食用植物油进行合理的配比。
我们推荐的比例是：一份保鲜亚麻籽油与一份大豆油或两份花生油调和食用。当然，能与橄榄油及茶籽油调和效果更佳。
3．避免长期单一地摄入富含亚油酸的食用油。
